Prosecco Lexikon
Hier erfährst du, was einen wirklich exzellenten Prosecco ausmacht und wonach du ihn für dich am besten auswählst.
Selbstverständlich kannst du mit deinem Prosecco-Wissen beim nächsten Anlass glänzen.
Anteil des reinen Alkohols an der Gesamtmenge des Proseccos. Prosecco hat einen Alkoholgehalt von mindestens 10.5% Vol.
Das Weingut Adami bezeichnet seinen Prosecco als „Asciutto“. Er passt perfekt außerhalb der Mahlzeiten und zu leichten Gerichten. Vorsicht – sehr süffig.
Prosecco Brut
Brut bedeutet Prosecco pur. Er besitzt wenig Restzucker (bis zu 12g/l) und kommt deshalb sehr trocken daher. Der Prosecco Brut eignet sich besonders gut als Aperitif und passt perfekt zur italienischen Küche. Außerdem lassen sich damit ganz herrliche Prosecco-Cocktails kreieren.
Prosecco Brut Demi-Long
Der Brut Demi-Long ist sehr strukturiert und lässt der Glera-Traube geschmacklich ihren Raum. Mit nur bis zu 9g Restzucker ist er praktisch der „Naturbursche“ unter den Prosecchi. Er passt wunderbar zu richtig gut gewürzten Gerichten und kann gerne auch als Prosecco-Cocktail getrunken werden.
Der Cartizze ist nur etwa 107 Hektar groß und liegt direkt im Herzen des Prosecco-Anbaugebiets. Dieser Weinberg ist so etwas wie die Grand-Cru, also die beste Lage für den Prosecco. Nur wenige Winzer besitzen hier ein Stückchen Land. Kein Wunder, dass der Prosecco di Cartizze als der König des Prosecco bezeichnet wird und kostbarer als Champagner ist, weil er so rar ist. Außerhalb von Italien ist er deshalb nur sehr selten zu bekommen. Aufgrund seines hohen Restzuckergehalts schmeckt er watteweich, herrlich rund und begeistert mit raffinierter, mineralischer Finesse.
Siegel für höchste Qualität Der Grundwein für Prosecco besteht mindestens zu 85 % aus der Glera-Traube. Der Nährstoffgehalt des Bodens, das Mikroklima in den Weinbergen und die Kunst des Winzers geben dem Grundwein seine abertausenden Facetten und Geschmacksnoten. Im Stahltank wird dieser dann unter Druck über eine zweite Gärung zum edlen Schaumwein (Spumante).
Nur dieser Prosecco, der aus dem ursprünglichen Erzeugungsgebiet stammt, darf sich Valdobbiadene Prosecco Superiore nennen und trägt das D.O.C.G.-Siegel. Unser ausgezeichneter Prosecco stammt ausschließlich von hervorragenden Winzern aus diesem Kerngebiet
Denominazione di Origine Controllata e Garantita
DOCG ist eine kontrollierte und garantierte staatliche Herkunftsbezeichnung. Nur Premium-Prosecco von höchster Qualität darf als DOCG bezeichnet werden.
Prosecco Dry
Bei diesem Prosecco variiert der Restzuckergehalt von 17 bis 32 g/l. Er passt perfekt zu einem süßen Dessert oder ganz einfach als Ersatz dafür.
Prosecco Extra Dry
Mit einem Restzuckergehalt von 12 bis 17g schmeckt er meist milder und fruchtiger als die trockeneren Varianten. Für viele Prosecco-Liebhaber ist er der Inbegriff des klassischen Proseccos. Perfekt als Dinner-Abschluss oder für den Solo-Genuss.
Prosecco hat eine mehr oder weniger intensive strohgelbe, leuchtende Farbe.
Eine weiße Rebsorte, aus ihr wird unser Premium-Prosecco hergestellt. Ihr Anbaugebiet befindet sich hauptsächlich im Nordosten Italiens. Prosecco muss zu mindestens 85% aus dieser Sorte hergestellt werden, um sich überhaupt Prosecco nennen zu dürfen.
Millesimato ist die Bezeichnung für einen Jahrgangs-Prosecco. Er entsteht aus den Trauben einer einzigen Ernte des Jahres. Dieser Prosecco wird niemals mit anderen Schaumweinen „aufgebessert“. Er besteht also nur aus den besten Trauben allerhöchster Qualität. Der Millesimato wird meist in den gängigen Sorten Dry oder Extra Dry ausgebaut.
Kohlensäurebläschen des Proseccos.
Du liebst den vollen Geschmack der Traube oder hast du es gerne etwas lieblicher im Geschmack? Am Restzuckergehalt erkennst du, wie der Prosecco schmeckt. Er kann von 3g/l bis zu 50 g/l bei ganz süßen Dessert-Prosecchi liegen. Ob viel oder wenig Restzucker ist niemals eine Frage der Qualität, sondern hängt ausschließlich von deinen Vorlieben ab oder zu welchem Anlass du ihn trinken möchtest.
Der Restzuckergehalt bestimmt die Bezeichnung:
Prosecco Brut Demi-Long
Prosecco Brut
Prosecco Extra Dry
Prosecco Dry
Asciutto
Die Bezeichnung „Rive“ bedeutet „Hang“ und stammt aus dem venetischen Dialekt. Der Begriff benennt die genaue Herkunft, also die Lage der Trauben, aus dem dieser Prosecco stammt. Die Lage gibt diesem Prosecco seine ganz spezielle Note. Der Ertrag dieser Trauben, die von Hand gelesen werden, ist geringer als beispielsweise beim Prosecco Superiore. Das macht diesen Prosecco umso wertvoller und exklusiver.
Eines unserer Partner-Weingüter aus Valdobbiadene.
Prosecco darf nur dann als Spumante, Schaumwein oder Sekt bezeichnet werden, wenn die Kohlensäure durch Flaschengärung oder Tankgärung entstanden ist. Prosecco Superiore DOCG wird ausschließlich in Tank- oder Flaschengärung hergestellt.
Bezeichnet die Stoffe im Prosecco, welche nach der Destillation übrig bleiben.
