Prosecco-Lexikon

Siegel für höchste Qualität
Der Grundwein für Prosecco besteht mindestens zu 85 % aus der Glera-Traube. Der Nährstoffgehalt des Bodens, das Mikroklima in den Weinbergen und die Kunst des Winzers geben dem Grundwein seine abertausenden Facetten und Geschmacksnoten. Im Stahltank wird dieser dann unter Druck über eine zweite Gärung zum edlen Schaumwein (Spumante).

Nur dieser Prosecco, der aus dem ursprünglichen Erzeugungsgebiet stammt, darf sich Valdobbiadene Prosecco Superiore nennen und trägt das D.O.C.G.-Siegel. Unser ausgezeichneter Prosecco stammt ausschließlich von hervorragenden Winzern aus diesem Kerngebiet

Denominatione di Orignie Controllata e Garatita
DOCG ist eine kontrollierte und garantierte staatliche Herkunftsbezeichnung. Nur Premium-Prosecco von höchster Qualität darf als DOCG bezeichnet werden.

Prosecco darf nur dann als Spumante, Schaumwein oder Sekt bezeichnet werden, wenn die Kohlensäure durch Flaschengärung oder Tankgärung entstanden ist. Prosecco Superiore DOCG wird ausschließlich in Tank- oder Flaschengärung hergestellt.

Der Brut Demi-Long ist sehr strukturiert und lässt der Glera-Traube geschmacklich ihren Raum. Mit nur bis zu 9g Restzucker ist er praktisch der „Naturbursche“ unter den Prosecchi. Er passt wunderbar zu richtig gut gewürzten Gerichten und kann gerne auch als Prosecco-Cocktail getrunken werden.

Brut bedeutet Prosecco pur. Er besitzt wenig Restzucker (bis zu 12g/l) und kommt deshalb sehr trocken daher. Der Prosecco Brut eignet sich besonders gut als Aperitif und passt perfekt zur italienischen Küche. Außerdem lassen sich damit ganz herrliche Prosecco-Cocktails kreieren.

Mit einem Restzuckergehalt von 12 bis 17g schmeckt er meist milder und fruchtiger als die trockeneren Varianten. Für viele Prosecco-Liebhaber ist er der Inbegriff des klassischen Proseccos. Perfekt als Dinner-Abschluss oder für den Solo-Genuss.

Bei diesem Prosecco variiert der Restzuckergehalt von 17 bis 32 g/l. Er passt perfekt zu einem süßen Dessert oder ganz einfach als Ersatz dafür.

Das Weingut Adami bezeichnet seinen Prosecco als „Asciutto“. Er passt perfekt außerhalb der Mahlzeiten und zu leichten Gerichten. Vorsicht – sehr süffig.

Millesimato ist die Bezeichnung für einen Jahrgangs-Prosecco. Er entsteht aus den Trauben einer einzigen Ernte des Jahres. Dieser Prosecco wird niemals mit anderen Schaumweinen „aufgebessert“. Er besteht also nur aus den besten Trauben allerhöchster Qualität. Der Millesimato wird meist in den gängigen Sorten Dry oder Extra Dry ausgebaut.

Die Bezeichnung „Rive“ bedeutet „Hang“ und stammt aus dem venetischen Dialekt. Der Begriff benennt die genaue Herkunft, also die Lage der Trauben, aus dem dieser Prosecco stammt. Die Lage gibt diesem Prosecco seine ganz spezielle Note. Der Ertrag dieser Trauben, die von Hand gelesen werden, ist geringer als beispielsweise beim Prosecco Superiore. Das macht diesen Prosecco umso wertvoller und exklusiver.

Der Cartizze ist nur etwa 107 Hektar groß und liegt direkt im Herzen des Prosecco-Anbaugebiets. Dieser Weinberg ist so etwas wie die Grand-Cru, also die beste Lage für den Prosecco. Nur wenige Winzer besitzen hier ein Stückchen Land. Kein Wunder, dass der Prosecco di Cartizze als der König des Prosecco bezeichnet wird und kostbarer als Champagner ist, weil er so rar ist. Außerhalb von Italien ist er deshalb nur sehr selten zu bekommen. Aufgrund seines hohen Restzuckergehalts schmeckt er watteweich, herrlich rund und begeistert mit raffinierter, mineralischer Finesse.